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              河南藍天機械制造有限公司 > 烘干工藝 > 正文

              大蒜片網帶烘干機之烘干工藝

              發布:藍天機械        時間:19-01-18 16:31:26

              中國大蒜種植面積約占世界的70%,是大蒜的主產國。醫學研究發現,大蒜里集一百多種藥用成分于一身。
              大蒜片烘干工藝  
                  大蒜因品種不同,其休眠期為25-80天不等,一旦休眠結束,溫濕度適宜時大蒜芯就開始長芽,影響大蒜品質。因此將大蒜加工成蒜片及時烘干脫水,是保存貯藏大蒜的有效方法。藍天機械在此一下介紹大蒜片網帶烘干機的烘干工藝及步驟。
                  選蒜:選擇手感硬實、蒜瓣完整、顆粒飽滿、蒜肉潔白的大蒜頭。
              大蒜片烘干工藝
                  剝蒜:大蒜有辛辣味,批量剝大蒜使用大蒜脫皮機,蒜瓣在沒有損傷的情況下自然去皮。然后人工對去皮后的蒜瓣進行再次挑選,清洗。
              大蒜片烘干工藝
                  切片:采用切片機切片處理,蒜面平滑,厚度均勻。當蒜片厚度以1.5-2.5mm時,烘干的色澤、外形佳,而蒜素保留率較高為50-65%,大蒜片網帶烘干機烘干蒜片的效率、品質和蒜素含量三者達到標準。
              大蒜片烘干工藝
                  漂洗:切蒜片時,蒜片的橫切面會冒出膠質黏膩的汁液,這時要注意不斷加水漂洗,直至將粘附在蒜片上的汁液和雜質被清洗干凈,并瀝干水分,以便盡快進行烘干處理。
              大蒜片烘干工藝
                  蒜片烘干: 將蒜片鋪放在大蒜片網帶烘干機,溫度控制在55-60℃左右,烘6-8小時。烘干過程中,注意大蒜片網帶烘干機的烘干,熱風量和排濕氣量要穩定,到后期烘干時,由于大蒜纖維細密且蒜片中液體黏稠,使蒜片水分遷移蒸發變得緩慢,直至蒜片烘干至含水率約為4-6%以內即完成烘干。烘干期間須嚴格控制好時間和溫度,以免烘干時間過長,溫度過高,使蒜片干色澤、外形及營養價值受損,影響蒜片的品質。
              大蒜片烘干工藝
               

               

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